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식빵 기본

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작성자 공대여자

작성 : 2016-12-09 02:06 조회 : 103
지남 1일간

2016-12-09 - 2016-12-09

좌표
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재료

강력분 300g
물 140~160g
설탕 40g
드라이이스트 6g
소금 4g
계란 1개 (넣으면 모닝빵이 됨)
버터 (넣으면 모닝빵이 됨)
기타 등등

제작

강력분+설탕+드라이이스트+소금+계란을 넣고 잘 섞어 준다.
물을 넣으면서 반죽한다.
한 덩어리가 되었으면 버터를 넣고 다시 반죽한다.
계속 하다보면 반죽이 맨들해진다.

안그렇다면 밀가루를 좀 더 넣자.

최대한 반죽 한 후. 오븐 발효 모드에서 1시간 발효시킨다.

약 3배 정도 부푼다.

다시 꺼내서 가스를 빼고 원하는 덩어리 만큼 잘라 놓는다. 그리고 30분 다시 발효.
알 맞은 양만큼 떼어서 틀에 넣는다

틀의 1/3~1/2 정도가 찰 정도면 좋다.
개인 : 작은 틀이면 110g 이면 가득찬다.

틀까지 포함해서 30분 다시 발효 모드로 발효.

틀이 뚜껑이 있다면 꽉차게 부풀었을꺼고.
틀이 없다면 4/3 정도까지 부풀었을꺼다.

이제 180도로 데워둔 오븐에 15분 정도 굽는다.

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